江苏省加州鲈养殖产业发展现状及建议

目前，江苏省加州鲈养殖主要在苏州、南京、连云港等地区，“十三五”以来，苏北地区加州鲈养殖面积呈逐年增加趋势，苏南地区养殖户探索开展陆基圆桶养殖加州鲈。

目前，全省加州鲈养殖面积接近5300 hm²，其中苏州、南京两地养殖面积分别超过2300和1000 hm²，成鱼年产量约4.5万t。近年来，苏州地区由于受到“退渔还湖”、城市开发等因素的影响，养殖面积逐年萎缩，但加州鲈苗种生产仍然集中在苏州地区。

随着加州鲈行情的不断看涨，苏北部分地区也在积极探索苗种繁育。

苗种产业

随着江苏省加州鲈养殖规模的不断扩大，对苗种的需求量也在增加，加州鲈水花苗年需求量40多亿尾，但苗种场数量相对较少，且规模有限，多数育苗场以生产标粗苗为主，不能够满足全省加州鲈养殖产业对苗种的需求。

目前，加州鲈苗种繁育企业主要集中在苏州市吴江区和相城区，此外南京市高淳区、盐城市射阳县等地也有少量企业开展苗种繁育，全省苗种年产量18亿~20亿尾，总产值约1200万元。

苏州市持证苗场8家，年生产苗种16亿尾左右，其中吴江区内有加州鲈规模化苗种繁育场3家，每年繁育水花苗近12亿尾。

加州鲈繁育多采用土塘产卵、孵化与培育的方式。一般而言，年底(12月)亲本进入温棚土池强化培育，次年3月中下旬开始出苗。

但由于池塘育苗易受气温、水体中天然饵料丰度及自身食性的影响，苗种标粗阶段成活率较低，一般为10%~20%。近年来，部分育苗场逐步开始采用工厂化循环水育苗技术，较好地解决了氧气供应与水质问题，且投喂方便、可控性强，使苗种成活率达30%~40%，但成本较高，在一定程度上限制了工厂化循环水育苗技术的推广。

此外，反季节育苗技术已取得成功，通过温度与营养调控，实现全季节繁殖和苗种培育，可满足全年部分养殖户的需求，但产能仍然有限。

养殖模式

加州鲈养殖模式以池塘精养为主，池塘工程化循环水和集装箱养殖加州鲈也逐步开始实施，但均处于试验阶段，并未形成一定的产业规模。

“十三五”期间，加州鲈的冰鲜鱼投喂方式逐渐被取代，颗粒配方饲料养殖已成为主流。传统的加州鲈养殖，大量使用冰鲜鱼作为饵料，由于饵料利用率低、质量不可控，大量捕捞饵料鱼，不仅破坏自然水域渔业资源和食物链，导致生态失衡，同时冰鲜鱼还容易携带和传播各类疾病，不符合健康养殖的要求。

全程配合饲料喂养，是健康养殖的必然发展趋势。目前，全省基本实现全程配合饲料养殖加州鲈，覆盖率超过95%。

目前，加州鲈水花苗自给率不足50%，其余主要来源于广东和浙江等地，水花苗价格70~80元/万尾。

通常3月下旬开始放养加州鲈水花，培育至体长2.5 cm后，开始使用颗粒饲料进行驯化，5月底其规格一般可达120~160尾/kg。每667m²放养3000~5000尾(苗种规格6~7 cm/尾，价格约1.0元/尾)，并套养鲫、鲢、鳙等，一般鲫100尾、鲢50尾、鳙10尾，全程投喂颗粒饲料。养至次年3月中旬，开始逐步销售，到7月份结束。养殖周期12~15个月，收获规格400 g/尾以上，每667 m²平均产量1500~2500 kg

病害类型

病害是影响加州鲈养殖成功与否的制约性因素。加州鲈养殖过程中常见的疾病病原主要包括病毒、细菌和寄生虫。

病毒性病害

病毒性病害主要包括病毒性溃疡病、脾肾坏死病和弹状病毒病等种类。

病毒性溃疡病由蛙病毒属的虹彩病毒感染引起，发病水温为25~30 ℃，主要危害成鱼，病程较长，一般不会出现暴发性死亡现象。

脾肾坏死病由肿大病毒属的虹彩病毒引起，水温28~30 ℃时最易流行，主要危害成鱼，感染发病时，呈暴发性死亡。

弹状病毒病由弹状病毒感染引起，水温在25~28 ℃时最易发病，特别是在水温骤变时，该病主要危害鱼苗，传播速度快、死亡率高。

目前，加州鲈的各种类型病毒病均缺乏有效的治疗方法。

细菌性病害

细菌性病害主要包括柱状黄杆菌病、气单胞菌病、诺卡氏菌病等种类。

柱状黄杆菌病由柱状黄杆菌感染引起，发病水温25~28 ℃，对鱼种和成鱼均有危害，4—5月为疾病高发期，病死率可达60%。

肠炎出血病由气单胞菌感染引起，发病水温在30 ℃左右，养殖的各个阶段均可发病，一旦感染发病，可导致暴发性死亡，死亡率较高。

诺卡氏菌病由蛳诺卡氏菌感染引起，发病水温25~28 ℃，主要危害成鱼，该病为慢性疾病，潜伏期长，不易被发现，因而其发病率和死亡率都较高，现阶段仍无有效的治疗措施。

寄生虫病害

寄生虫病害主要包括车轮虫、斜管虫、指环虫、累枝虫、锚头鳋等种类。车轮虫、斜管虫、指环虫等对苗种危害较大，可造成鳃丝损伤，引起苗种大量死亡。累枝虫、锚头鳋等主要危害成鱼，其附着于宿主体表、鳃和口腔等处，严重寄生时可导致死亡。

经济效益

养殖过程中，饲料费、苗种费、塘租费和人工费是生产成本的重要组成部分，分别占总成本67.35%，2.04%，5.61%和6.12%，水电费、渔药费、捕捞费、折旧费和其他费用分别占总成本的4.59%，4.08%，1.53%，4.08%和4.59%。

饲料费占生产成本的比重最大，近2年加州鲈配合饲料市售价格10000~15000元/t，饵料系数1.2~1.5，饲料成本11.7~14.7元/kg，加上塘租、水电、人工、渔药等项，养殖成本为19~21元/kg。苏南地区由于塘租、人工等成本较高，养殖成本总体上高于苏北地区。

2019—2023年，加州鲈年平均塘口价分别为29.0，31.5，32.0，33.0，34.0元/kg左右，整体呈逐年增加趋势。

每年塘口价变化具有明显的季节性，1—4月价格保持相对稳定，5—9月价格逐渐上升至全年最高价，最高可达50元/kg左右。其主要的原因是高温季节，广东地区成鱼较难运至江苏。10月份后，由于年底收获集中上市，价格开始下跌至次年初。